دسته بندی:

برق الکترونیک - Power Electronics

---

سال انتشار:

2018

---

ترجمه فارسی عنوان مقاله:

تشخیص سریع ظرفیت آنتی اکسیدانی کاهو با استفاده از زبان الکترونیکی مبتنی بر کولن سنجی تزریق جریانی

---

عنوان انگلیسی مقاله:

Rapid Determination of the Antioxidant Capacity of Lettuce by an E-Tongue Based on Flow Injection Coulometry

---

منبع:

Wiley-Electroanalysis 2018, 30, 230 –237

---

نویسنده:

Pratsanee Kongwong,[a, b] Ksenia Morozova,[a] Giovanna Ferrentino,[a] Pichaya Poonlarp,[c] and Matteo Scampicchio

---

چکیده انگلیسی:

This work proposes the use of an electronic tongue based on flow injection coulometry for the rapid determination of the antioxidant capacity of fresh lettuce. The e-tongue consisted of a series of 16 porous carbon electrodes, each poised at a fixed potential from +100 to +850 mV. Each injection leaded to a characteristic hydrodynamic voltammogram, whose profile reflects the composition of antioxidants. The correlation between the peak area recorded by each sensor and the 1,1-Diphenyl-2- picryl-hydrazyl (DPPH) assay was maximum ı´n the range of potentials between +400 and 750 mV (R2>0.97). Accordingly, the charge measured provided a direct and simple index of the antioxidant capacity. The practical utility of such index was initially demonstrated by determining the best extraction conditions. This consisted in freeze-drying of lettuce followed by methanolic extraction. Later, the e-tongue was used to evaluate the effect of storage (one week at 58C) on lettuce. The e-tongue revealed that lettuce lost up to 25% of their initial antioxidant activity during storage. However, when lettuce samples were pre-treated with fast cooling or vacuum cooling, the decrease of the antioxidant index was limited to 14 and 15%. Overall, the e-tongue is a rapid, simple and sensitive method for the determination of the antioxidant capacity of fresh lettuce samples. Indirectly, these findings suggest also that lettuce may serve as potential dietary sources of natural phenolic antioxidants.
Keywords: Lettuce | electronic tongue | coularray | freeze drying | storage

---

چکیده فارسی:

این مقاله، بکارگیری زبان الکترونیکی مبتنی بر کولن سنجی تزریق جریانی برای تشخیص سریع ظرفیت آنتی-اکسیدانی کاهوی تازه را پیشنهاد می کند. زبان الکترونیکی از یک سری 16 تایی الکترود کربنی متخلخل تشکیل شده که هر کدام در یک پتانسیا ثابت از 100+ تا 850- میلی ولت مستقر شده اند. هر تزریق به یک ولتاگرام هیدرودینامیک مشخصه می رسد که نمایه ی آن معرف ترکیب آنتی اکسیدان ها است. همبستگی بین ناحیه ی پیک ثبت شده توسط هر حسگر و عیار1,1-Diphenyl-2- picryl-hydrazyl (DPPH) در بازه ی پتانسیل بین 400+ و 750 میلی ولت به حداکثر رسید (R^2>0.97). بر این اساس، تغییرات اندازه گیری شده، شاخصی ساده و سرراست برای ظرفیت آنتی اکسیدانی فراهم می آورد. استفاده ی عملی از چنین شاخصی در آغاز با تعیین بهترین شرایط استخراج، امکان پذیر شد. این شامل انجماد خشک کاهو و سپس استخراج متانولی است. بعدها، زبان الکترونیکی برای ارزیابی اثر انبار کردن (به مدت یک هفته در دمای 5 درجه ی سانتیگراد) بر کاهو استفاده شد. زبان الکترونیکی نشان داد کاهو تا 25% فعالیت آنتی اکسیدانی اولیه ی خود را حین انبار کردن از دست می دهد. با اینحال، زمانیکه نمونه های کاهو از قبل با خنک سازی سریع یا خنک سازی خلاء، پیش تیمار شدند، کاهش شاخص آنتی اکسیدانی به 14 و 15% محدود شد. در مجموع، زبان الکترونیکی، روشی ساده، سریع و حساس برای تشخیص ظرفیت آنتی اکسیدانی نمونه های کاهوی تازه است. بطور غیر مستقیم، این یافته ها نشان می دهد کاهو می تواند به عنوان منبع غذایی بالقوه ی آنتی اکسیدان های فنولی طبیعی عمل کند.
کلیدواژه ها: کاهو | زبان الکترونیکی | آرایه ی کولنی | انجماد خشک | انبار کردن

---

---

---

---

حجم فایل: 1094 کیلوبایت

---

قیمت: 46800 تومان   

---

توضیحات اضافی:

---

---

---