دسته بندی:

برق الکترونیک - Power Electronics

---

سال انتشار:

2017

---

ترجمه فارسی عنوان مقاله:

تشخیص سریع و همزمان فعالیت آنتی اکسیدانی، کل محتوای فنولی و تلخی و شراب قرمز توسط زبان الکترونیکی آمپرومتری چندکاناله

---

عنوان انگلیسی مقاله:

Fast and Simultaneous Determination of Antioxidant Activity, Total Phenols and Bitterness of Red Wines by a Multichannel Amperometric Electronic Tongue

---

منبع:

Wiley, Electroanalysis 2017, 29, 1 –7

---

نویسنده:

Vakare Merkyte,[a] Ksenia Morozova,[a] Emanuele Boselli,[a] and Matteo Scampicchio*[a]

---

چکیده انگلیسی:

An electronic tongue based on a flow injection system equipped with a multichannel amperometric detector was used to determine the antioxidant activity, total phenols and bitter taste of red wines. The detector composed of four glassy carbon electrodes, arranged in a square configuration, where two parallel electrodes (poised at E1= +400 and E2= +800 mV) were followed by other two electrodes (poised at E3= +800 and E4= 400 mV). This configuration allowed to gain information on the content of the antioxidants activity (E1) and total phenols (E2 and E3). E1/E2 was used to express the proportion of strong vs. weak antioxidants. E3/E4 was used to express an index of reversibility. Finally, the ratio E2/E3 was used to control the system. Overall, the four electrodes led to seven variables, which provided a characteristic pattern profile. The eleven variables in total were analyzed by principal component analysis (PCA) to determine, the antioxidant activity, total phenol content and bitterness value of red wine samples. The results of antioxidant activity were correlated with the Folin Ciocalteu index (R2=0.94). Bitterness was correlated with the descriptors of the e-tongue (R2=0.81). Overall, the analysis with the proposed electronic tongue is simple (only a dilution is required), fast (the analysis takes less than 20 seconds per sample), objective (precision within 5%, expressed as RSD%) and cheap compared to classical sensory analysis.
Keywords: Red wine | electronic tongue | amperometry | antioxidants | bitterness

---

چکیده فارسی:

زبان الکترونیکی مبتنی بر سیستم تزریق جریان مجهز به اشکارساز آمپرومتری چندکاناله برای تشخیص فعالیت آنتی اکسیدانی، کل محتوای فنولی و مزه ی تلخ شراب قرمز استفاده شد. آشکارساز از 4 الکترود کربنی شیشه ای تشکیل شده، اینها در یک پیکربندی مربعی چیده شده اند و دو الکترود موازی (در موقعیت های E_1=+400 و E_2=+800 mv) پشت دو الکترود دیگر قرار گرفتند (در موقعیت های E_3=+800 و E_4=-400 mv). این پیکربندی ها امکان دستیابی به اطلاعاتی در خصوص میزان فعالیت آنتی اکسیدانی (E_1) و کل محتوای فنولی (E_2 و E_3) را فراهم می آورند. E_1/E_2 برای بیان نسبت آنتی اکسیدان های قوی به ضعیف استفاده شد. E_3/E_4 برای بیان شاخص برگشت پذیری به کار رفت. نهایتاً، نسبت E_2/E_3 برای کنترل سیستم استفاده شد. در مجموع، 4 الکترود به 7 متغیر ختم شدند و این نمودار الگوی مشخصه را پدید آورد. در مجموع 11 متغیر توسط تحلیل مؤلفه ی اصلی (PCA) برای تشخیص فعالیت آنتی اکسیدانی، کل محتوای فنولی و میزان تلخی نمونه های شراب قرمز، تحلیل شدند. نتایج فعالیت آنتی اکسیدانی با شاخص فولین-سیکالتو همبسته است (R^2=0.94). تلخی با توصیفگرهای زبان الکترونیکی همبستگی دارد (R^2=0.81). در مجموع، تحلیل با زبان الکترونیکی پیشنهادی در مقایسه با تحلیل حسی کلاسیک، ساده (تنها یک رقیق سازی نیاز است)، سریع (تحلیل برای هر نمونه کمتر از 20 ثانیه طول می کشد)، هدفمند (دقت در حد 5%، این به شکل RSD% بیان می شود) و ارزان است.
کلیدواژه ها: شراب قرمز | زبان الکترونیکی | آمپرومتری | آنتی اکسیدان ها | تلخی

---

---

---

---

حجم فایل: 1109 کیلوبایت

---

قیمت: 43680 تومان   

---

توضیحات اضافی:

---

---

---