دسته بندی:

صنایع - Industry

---

سال انتشار:

2008

---

ترجمه فارسی عنوان مقاله:

بهینه¬سازی شرایط برای آماده¬سازی نانو امولسیون β-کاروتن با استفاده از روش سطح پاسخ

---

عنوان انگلیسی مقاله:

Optimisation of conditions for the preparation of b-carotene nanoemulsions using response surface methodology

---

منبع:

Food Chemistry 107 (2008) 1300–1306

---

نویسنده:

Yuan Yuan a, Yanxiang Gao a,*, Like Maoa, Jian Zhao

---

چکیده انگلیسی:

Response surface methodology (RSM) was used to optimise the conditions for preparing b-carotene nanoemulsions. The effects of b-carotene (0.2–1.8%, w/w) and emulsifier (6.9–13.1%, w/w) concentrations, the homogenization pressure (79.1–140.9 MPa) and temperature (34.5–65.5 C) on the particle size and stability of the nanoemulsions were studied. Results showed that the experimental data could be adequately fitted into a second-order polynomial model with multiple regression coefficients ðR2Þ of 0.921 and 0.981 for the particle size and stability, respectively. Homogenization pressure and b-carotene concentration and the quadrics of b-carotene concentration ðP < 0:05Þ had a significant effect on the particle size of the nanoemulsions. Homogenization temperature and pressure, b-carotene concentration, the quadrics of emulsifier concentration and the interactions between b-carotene and emulsifier concentrations and between homogenization temperature and emulsifier concentration ðP < 0:05Þ had a significant effect on the stability of the emulsions. The optimum conditions for preparing b-carotene nanoemulsions were predicted to be: homogenization pressure, 129 MPa; homogenization temperature, 47 C; b-carotene concentration, 0.82%; emulsifier concentration, 8.2%.

---

چکیده فارسی:

روش سطح پاسخ (RSM) جهت بهینه¬سازی شرایط برای آماده¬سازی نانو امولسیون‌های β-کاروتن مورد استفاده قرار گرفته است. اثرات غلظت¬های β-کاروتن (0.2 تا 1.8% وزنی) و امولسیون¬کننده (6.9 تا 13.1% وزنی)، فشار همگن¬سازی (79.1 تا 140.9 مگاپاسکال) و دما (34.5 تا 65.5 درجه¬ی سانتیگراد) بر روی اندازه¬ی ذرات و پایداری نانو امولسیون‌ها مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان می¬دهد که داده¬های تجربی را می¬توان به شیوه¬ای مناسب در مدل چندجمله¬ای مرتبه دوم با ضرایب رگرسیون چندگانه (R^2) برابر با 0.921 و 0.981 به ترتیب برای اندازه¬ی ذرات و پایداری برازش نمود. فشار همگن¬سازی و غلظت β-کاروتن و توان دوم غلظت امولسیون-کننده و برهم¬کنش بین غلظت¬های β-کاروتن و امولسیون¬کننده و بین دمای همگن¬سازی و غلظت امولسیون-کننده (p<0.05) اثر قابل ملاحظه¬ای بر پایداری امولسیون¬ها دارند. شرایط بهینه برای آماده¬سازی نانو امولسیون‌های β-کاروتن اینگونه پیش¬بینی شد: فشار همگن¬سازی 129 مگاپاسکال؛ دمای همگن¬سازی 47 درجه¬ی سانتیگراد؛ غلظت β-کاروتن 0.82%؛ غلظت امولسیون 8.2%.

---

---

---

---

حجم فایل: 500 کیلوبایت

---

قیمت: 18000 تومان   

---

توضیحات اضافی: نظر

---

---

---