دسته بندی:

زنجیره تامین - supply chain

---

سال انتشار:

2018

---

ترجمه فارسی عنوان مقاله:

قابلیت ردیابی در زنجیره تامین غذایی: مرور بر ادبیات از دیدگاه فناوری

---

عنوان انگلیسی مقاله:

Traceability in the Food Supply Chain: Review of the literature from a technological perspective

---

منبع:

Dirección y Organización 64 (2018) 50-55

---

نویسنده:

Cruz Introini, Sabrina1, Boza, Andrés2, Alemany M:M:E:3

---

چکیده انگلیسی:

An increasingly customer-oriented food industry needs faster response times to address dynamic and collaborative supply chains. Good traceability systems help to minimize the production and distribution of unsafe or poor quality products. Therefore, traceability is applied as a tool to help ensure the safety and quality of food, as well as to achieve consumer confidence. New technologies are being used and new proposals are being tested in this field. Industry 4.0 includes a variety of technologies that enable the development of a digital and automated manufacturing environment. These new technologies are implying a drastic change in the way companies operates. These technologies are having a high impact in different areas of the company, and naturally, the traceability processes are included in this new wave of changes. The terms "tracing" and "tracking" are generally discussed in traceability. Tracing is defined as a retroactive process in which the origin is identified by the history or the records in the supply chain and tracking is the direct process in which the end users and the trading partners are identified by the location in the supply chain, both terms provide visibility in supply chains. In the present work a literature review is realized on the implementation of industry 4.0 in the traceability of the food supply chain. As a result of this literature re-view have been possible to note that the interest is growing and is concentrated in the last five years. Furthermore, the temporal evolution of technologies applied in the trace-ability of food supply chain is becoming increasingly complex due to the inclusion of new proposals (RFID, QR, NFC, Barcode, …). Finally, an analysis of the technologies applied to different areas of the food sector is presented, thus proposals for fruit, vegetables, meat or fish have been analyzed and the Industry 4.0 technologies have been identified for each area. This study makes it possible to reveal clearly those sectors that have not yet been approached by these new proposals, as well as technologies that are been applied in Industry 4.0 proposals but have not been used for traceability. Thus, the present work enables the identification of research gaps in this field.
Keywords: Food Supply Chain | Traceability | Industry 4.0 | Internet of things

---

چکیده فارسی:

صنایع غذایی مشتری محور به طور روزافزون نیاز به زمان ردیابی سریع تر دارد تا به زنجیره های تامین همکاری آمیز و پویا رسیدگی کند. سیستم های ردیابی به حداقل رساندن تولید و توزیع محصولات کیفیت ضعیف یا غیرایمن کمک می کند. لذا قابلیت ردیابی به عنوان ابزاری به کار گرفته می شود تا از ایمن و کیفیت غذا اطمینان حاصل گردد، و نیز اینکه اعتماد مشتری جلب گردد. فناوری های جدید مورد استفاده قرار می گیرند و پیشنهاد جدید در این زمینه آزموده می شوند. صنعت 4.0 شامل انواع فناوری ها است که توسعه محیط تولیدی خودکار و دیجیتال را مقدور می سازد. این فناوری های جدید به مفهوم تغییر اساسی در نحوه عملکرد شرکت ها می باشند. این فناوری ها تاثیر زیادی بر جوانب مختلف شرکت داشته و به طور طبیعی فرایندهای ردیابی در این موج جدید تغییرات شامل می شوند. دو واژه «پیگردی» و «پیگیری» در مسئله ردیابی بحث می شوند. پیگیری به عنوان فرایند معطوف به گذشته تعریف می گردد که در آن سابقه زنجیره تامین شناسایی می گردد و پیگردی فرایند مستقیم است که در آن کاربران نهایی و شرکا تجاری با تعیین محل در زنجیره تامین شناسایی می شوند، هر دو واژه در زنجیره تامین به کار می روند. در این اثر مرور بر ادبیات در اجرا صنعت 4.0 مبنی بر ردیابی در زنجیره تامین غذایی مطرح می شود. نکته اینجا است که علاقه به این زمینه مطالعاتی بیشتر شده است. به علاوه، تکامل زمانی فناوری های به کار رفته در ردیابی زنجیره تامین به روز فزاینده پیچیده می گردد که به خاطر شامل سازی پیشنهادات جدید است. سرانجام اینکه تحلیل فناوری های به کار رفته در زمینه های مختلف بخش غذایی مطرح می گردد و لذا پیشنهادات میوه، سبزیجات، گوشت یا ماهی تحلیل شده و فناوری های صنعت 4.0 در هر زمینه تعیین می شوند. این مقاله بخش هایی را نشان می دهد که هنوز پیشنهادات جدید به بررسی آنها نپرداخته اند و مسئله ردیابی نیز در صنعت 4.0 هنوز مطالعه نشده است. لذا، این مقاله امکان تعیین شکاف های تحقیقاتی در این زمینه را مقدور می سازد.
واژگان کلیدی: زنجیره تامین غذایی | قابلیت پاسخگویی | صنعت 4.0 | اینترنت اشیا

---

---

---

---

حجم فایل: 129 کیلوبایت

---

قیمت: 31200 تومان   

---

توضیحات اضافی:

---

---

---