دانلود مقاله انگلیسی رایگان:چالش های ایجاد یک پایگاه داده معتبر رژیم غذایی گلوکوزینولات - 2017
بلافاصله پس از پرداخت دانلود کنید

با سلام خدمت کاربران در صورتی که با خطای سیستم پرداخت بانکی مواجه شدید از طریق کارت به کارت (6037997535328901 بانک ملی ناصر خنجری ) مقاله خود را دریافت کنید (تا مشکل رفع گردد). 

دانلود مقاله انگلیسی بهداشت و درمان رایگان
  • Challenges of developing a valid Dietary Glucosinolate Database Challenges of developing a valid Dietary Glucosinolate Database
    Challenges of developing a valid Dietary Glucosinolate Database

    دسته بندی:

    بهداشت و درمان - Healthcare


    سال انتشار:

    2017


    عنوان انگلیسی مقاله:

    Challenges of developing a valid Dietary Glucosinolate Database


    ترجمه فارسی عنوان مقاله:

    چالش های ایجاد یک پایگاه داده معتبر رژیم غذایی گلوکوزینولات


    منبع:

    Sciencedirect - Elsevier - Journal of Food Composition and Analysis, Accepted manuscript: doi:10:1016/j:jfca:2017:07:014


    نویسنده:

    Xianli Wu a,*, Jianghao Sun b, David B. Haytowitz a, James M. Harnly b, Pei Chen b, Pamela R. Pehrsson


    چکیده انگلیسی:

    Glucosinolates are a group of important cancer chemo-preventive sulfur-containing compounds in cruciferous vegetables. To estimate their dietary intake, there is a great need to develop a valid glucosinolate database. The aim of this study was to investigate the key challenges in developing such database. First, three commonly used enzyme deactivation methods (blanching, steaming and microwaving) were compared with samples of raw untreated broccoli and kale. Steaming and microwaving were found to effectively deactivate myrosinase, both led to significantly higher glucosinolate values that blanching (~15-50 % higher). Glucosinolates in untreated broccoli was similar to that of blanching broccoli, while glucosinolates were not detected in untreated kale. Heat treatment was also shown to alter the profiles of individual glucosinolate. Quantification of total glucosinolates of four common vegetables was compared by the two most commonly used analytical methods (ISO 9167- 1 method and cyclocondensation method). Except for kale, the results from ISO 9167-1 were much higher (~ 6-8 fold) than that from cyclocondensation method in other three vegetables. In conclusion, the sample preparation procedure, analytical method for quantification and the compounds to be measured must be considered and validated in order to develop a valid dietary glucosinolate database.
    Keywords: Glucosinolate | Isothiocyanate | Cruciferous | Myrosinase | Database | Enzyme | Brassica | Food Composition | Food Analysis


    سطح: متوسط
    تعداد صفحات فایل pdf انگلیسی: 30
    حجم فایل: 591 کیلوبایت

    قیمت: رایگان


    توضیحات اضافی:




اگر این مقاله را پسندیدید آن را در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید (برای به اشتراک گذاری بر روی ایکن های زیر کلیک کنید)

تعداد نظرات : 0

الزامی
الزامی
الزامی
rss مقالات ترجمه شده rss مقالات انگلیسی rss کتاب های انگلیسی rss مقالات آموزشی
logo-samandehi
بازدید امروز: 7691 :::::::: بازدید دیروز: 0 :::::::: بازدید کل: 7691 :::::::: افراد آنلاین: 77