دانلود و نمایش مقالات مرتبط با دانلود مقاله صنایع غذایی با ترجمه فارسی::صفحه 1
بلافاصله پس از پرداخت دانلود کنید

با سلام خدمت کاربران در صورتی که با خطای سیستم پرداخت بانکی مواجه شدید از طریق کارت به کارت (6037997535328901 بانک ملی ناصر خنجری ) مقاله خود را دریافت کنید (تا مشکل رفع گردد). 

نتیجه جستجو - دانلود مقاله صنایع غذایی با ترجمه فارسی

تعداد مقالات یافته شده: 9
ردیف عنوان نوع
1 بیوپلیمر: ماده ای پایدار برای کاربردهای غذایی و پزشکی
سال انتشار: 2022 - تعداد صفحات فایل pdf انگلیسی: 22 - تعداد صفحات فایل doc فارسی: 48
پلیمرهای زیستی یک گروه پیشرو از مواد کاربردی مناسب برای کاربردهای با ارزش بالا هستند که مورد توجه محققان و متخصصان در رشته‌های مختلف قرار گرفته اند. برای درک جنبه های اساسی و کاربردی بیوپلیمرها برای رسیدگی به چندین مشکل پیچیده مرتبط با سلامت و رفاه مهم به تحقیقات بین رشته ای نیاز است. برای کاهش اثرات زیست محیطی و وابستگی به سوخت های فسیلی، تلاش زیادی برای جایگزینی پلیمرهای مصنوعی با مواد زیست تخریب پذیر، به ویژه آنهایی که از منابع طبیعی به دست می آیند، انجام شده است. در این راستا، بسیاری از انواع پلیمرهای طبیعی یا زیستی برای رفع نیازهای کاربردهای روزافزون توسعه یافته اند. این بیوپلیمرها در حال حاضر در مصارف غذایی مورد استفاده قرار می گیرند و به دلیل خواص منحصر به فردشان در حال گسترش در صنایع دارویی و پزشکی هستند. این بررسی بر روی کاربردهای مختلف پلیمرهای زیستی در صنایع غذایی و پزشکی تمرکز دارد و چشم انداز آینده را برای صنعت بیوپلیمر ارائه می دهد.
واژگان کلیدی: پلیمرهای زیستی | کاربردهای پزشکی و غذایی | مواد زیست تخریب پذیر | پلی ساکاریدهای میکروبی | کیتوزان
مقاله ترجمه شده
2 پایدار بودن شیوه های غذایی خانواده های ایتالیایی :رژیم غذایی مدیترانه ایی،پیوستگی با مصرف مواد غذایی ارگانیک و محلی
سال انتشار: 2019 - تعداد صفحات فایل pdf انگلیسی: 11 - تعداد صفحات فایل doc فارسی: 40
تحقیق حاضر بر آن است تا تا عوامل موثر بر ادبیات مصرف مواد غذایی پایدار برای بررسی الگوهای رژیم غذایی روزانه خانوارهای ایتالیایی بمنظور ارزیابی میزان پیروی از رژیم مدیترانه ایی همراه با مصرف مواد غذایی ارگانیک و محلی را مورد بررسی قرار دهد . تحلیل بر اساس داده های سازمان آمار ملی ایتالیا و بررسی ابعاد زندگی روزانه برای سال 2014 انجام شد ، آمار گیری چند منظوره که روی 44984 نفر و در 18864 خانوار انجام شد . از مدل پروبیت دو مرحله ایی هکمن برای ارزیابی معادلات و تاثیر رژیم ترکیبی خانوارها و پایبندی به رژیم مدیترانه ایی در کنار مصرف مواد غذایی ارگانیک و محلی استفاده شد. یافته های مطالعه تشان میدهند که هم خانوارهایی که دارای فرزند هستند و هم افرادی که پایبندی بسیار شدیدی به رژیم مدیترانه ایی دارند به احتمال بیشتر از هر دو محصولات ارگانیک و محلی استفاده میکنند ، در حالیکه افزایش اندازه خانوارها احتمالا با کاهش خرید محصولات محلی همراه است . علاوه بر این ،وضعیت اقتصادی خوب و داشتن سطوح بالاتر تحصیلی منجر به اقفزایش احتمال مصرف مواد ارگانیک شده است . برخی از تفاوتهایی که در این راستا وجود دارد را میتوان در دامنه های کم بیان نمود ، با این وجود ، ابن نتایج بینش وسیع و جامعی را برای ایتالیا و حمایت از نیازمندیها هم برای سیاستمداران و هم بازاریان ایجاد میکند تا بتوانند به دامنه ی وسیعی از ابتکارات در زمینه ی مصرف کننده های اموزش دیده دست پیدا کنند و دسترسی به محصولات غذایی پایدار را ممکن سازند .
کلید واژه ها: غذای پایدار | مواد غذایی آلی | غذای محلی | رژیم غذایی مدیترانه ای | روش دو مرحله ای Heckman
مقاله ترجمه شده
3 تأثیر ماده همبند سمی بر عملکرد تولید گاوهای شیرده فریزیانی
سال انتشار: 2019 - تعداد صفحات فایل pdf انگلیسی: 9 - تعداد صفحات فایل doc فارسی: 25
از 20 گاو شیرده فریزیانی با متوسط وزن 540±17.59 کیلوگرم و در دوره شیردهی دوم تا پنجم، 60 روز قبل از زایمان استفاده شد و تا 120 روز آزمایش تغذیه شیردهی ادامه یافت تا تأثیر ماده سمی (بنتونیت و زئولیت) روی عملکرد تولید گاوهای شیرده بررسی شود. گاوها به طور تصادفی به چهار گروه مشابه تقسیم شدند (3 نفر). همه گاوها جیره اساسی (BR) دریافت کردند که متشکل از مخلوط علوفه کنسانتره (CFM) ، سیلاژ ذرت (CS) و کاه برنج (RS) بود. گروه 1 (BR) جیره اساسی بدون مکمل دریافت کرده و به عنوان جیره شاهد در نظر گرفته شد، در حالی که گروه‌های 2، 3 و 4 به ترتیب رژیم شاهد را به علاوه 2% بنتونیت ، 1% بنتونیت به علاوه 1٪ زئولیت یا 2٪ زئولیت مصرف DM به عنوان جیره‌های آزمایشی دریافت کردند. نتایج نشان داد که گروه‌های‌ دریافت کننده مکمل (P<0.05) نسبت به گروه‌هایی که مکمل دریافت نکردند، مصرف کل DM ، TDN و DCP بیشتری داشتند. همچنین با همین روند، غلظت pH و TVFA به طور قابل توجهی افزایش یافت (P<0.05)، در حالی که آمونیاک - N در گروه‌های‌ دریافت کننده مکمل نسبت به گروه 1 به طور چشمگیری (P<0.05) کاهش یافت. گروه 2 بیشترین غلظت پروتئین کل، گلوبولین ، گلوکز و T3 را (P<0.05) ثبت کرد و پس از آن گروه 3 و گروه 4 قرار گرفتتند، در حالی که گروه 1 کمترین مقادیر را داشت. در حالی که غلظت آلبومین با افزودن بنتونیت و زئولیت به طور چشمگیری کاهش یافت (P<0.05). غلظت کراتینین، اوره ، چربی کل و کلسیم و همچنین فعالیت AST و ALT برای گروه های مختلف تقریباً مشابه بود. تولید شیر واقعی و 4٪ FCM در گروه 2 (P<0.05) نسبت به گروه 4 و گروه 1 به طور چشمگیری بیشتر بود و از جیره گروه 3 بیشتر نبود: گروه 2 (P<0.05) بیشترین مقدار چربی ، پروتئین، لاکتوز، SNF و TS را نشان داد، در حالی که گروه 1 کمترین مقادیر را داشت. مقدار خاکستر شیر برای گروه های مختلف تقریباً مشابه بود. مکمل بنتونیت و زئولیت ضریب تبدیل غذایی را بهبود بخشید و گروه 2 بهترین مورد را ثبت کرد. این اختلاف تنها بین جیره بنتونیت (گروه 2) و شاهد (گروه 1) قابل توجه بود. گروه 2 بیشترین هزینه علوفه روزانه ، تولید محصول 4٪ FCM، درآمد خالص و بازده اقتصادی را ثبت کرد و پس از آن گروه 3 و گروه 4 بیشترین مقدار را داشتند، در حالی که گروه 1 کمترین هزینه علوفه، درآمد خالص و بازده اقتصادی را داشت، هزینه علوفه هر کیلوگرم 4٪ FCM گروه 2 و گروه 3 و گروه 4 به طور قابل توجهی کمتر بود (P<0.05)، در حالی که گروه 1 بیشترین مقدار را داشت. در نتیجه، درمقایسه با سایر جیره های تکمیلی و شاهد (بدون مکمل)، مکمل بنتونیت برای گاوهای شیرده فریزیانی در سطح 2٪ مصرف DM، به عنوان ماده همبند سمی بر هضم‌پذیری، لیکور شکمبه، برخی از پارامترهای خونی، مصرف علوفه ، میزان تولید و ترکیب شیر، ضریب تبدیل غذا یی و بازده اقتصادی بهترین اثر مثبت را داشت.
کلمات کلیدی: ماده همبند سمی گاوها | هضم‌پذیری | پارامترهای شکمبه و خون | عملکرد تولیدی و بازده اقتصادی.
مقاله ترجمه شده
4 "باید خوش اندام باشی!" تجلی یا ظهور: ساخت تصویر بدن در زنان میانسال
سال انتشار: 2017 - تعداد صفحات فایل pdf انگلیسی: 9 - تعداد صفحات فایل doc فارسی: 25
این مقاله به جست و جوی تجربیاتی می پردازد که بر ساخت تصویر بدن و پذیرش استراتژی های تغییر بدن در زنان میانسال مکزیکی موثر بوده است. یک مطالعه ی کیفی بر روی هشت زن (35 تا 50 ساله) انجام شد. داده ها از طریق مصاحبه نیمه ساختار یافته فردی، و دو ابزار روش شناختی دیگر جمع آوری شدند: خط زندگی و شجره خانوادگی. اطلاعات در طول چهار جلسه کاری که هر یک دو ساعت به طول انجامید جمع شده و بلافاصله پس از آن رونویسی شدند. تجزیه و تحلیل ها تجربیاتی را آشکار کردند که زندگی زنان را مشخص کرده بودند و تجلی یا ظهور نامیده می شدند. این تجلی ها شامل: طلاق ها، جدایی ها، نظرات در مورد بدن آن ها، نگرانی والدین در مورد وزن آن ها (در مورد وزن خودشان یا دخترانشان) و پیام های که از دوران کودکی، باریکی را بعنوان ابزاری برای دستیابی به موفقیت شخصی و حرفه ای ترویج می دهند. یافته های این تحقیق نشان می دهند که نارضایتی از بدن نه تنها نوجوانان و زنان جوان، بلکه زنان میانسال را تحت تاثیر قرار می دهد. ادامه این نوع تحقیق ها، تعیین عناصر شرکت کننده در جلوگیری از نارضایتی از بدن و رفتارهای پرخطر خوردن را ممکن می سازد.
واژه های کلیدی: تصویر بدن | نارضایتی از بدن | تجلی | زنان بزرگسال | میانسال
مقاله ترجمه شده
5 مناسب بودن آزمایش میکروبی محصول نهایی در مدیریت امنیت مواد غذایی
سال انتشار: 2016 - تعداد صفحات فایل pdf انگلیسی: 13 - تعداد صفحات فایل doc فارسی: 41
مدیریت میکروبیولوژیکی امنیت مواد غذایی تاحد زیادی بر پایه طراحی مناسب فرآیندها، محصولات و شیوه ها، استوار است. آزمایش محصولِ آماده به فروش، می تواند به عنوان یک سنجش کیفیت در انتهای فرآیند تولید تلقی شود. با این حال، آزمایش کردن، تنها اطلاعات بسیار محدودی از وضعیت ایمنی یک ماده غذایی می دهد. اگر یک موجود زنده خطرناک در داخل غذا یافت شود، به معنای عدم ایمنی است اما عدم وجود حتی مقدار کمی از این موجودات زنده، تضمینی برای امنیت کل محصولات تولید شده نیست. آزمایش محصول آماده فروش اغلب بسیار مختصر و بسیار دیرهنگام است. بنابراین توجه بیشتری باید روی مدیریت و کنترل خطرات از طریق روشهای پیشگیرانه و اجرای یک سیستم مدیریت موثر امنیت مواد غذایی متمرکز شود. برای وارسی فعالیتهای یک سیستم مدیریت امنیت مواد غذایی، آزمایش محصول آماده فروش می تواند مفید باشد. برای سه مورد از مطالعات انجام شده روی مواد غذایی کنسروی، شکلاتی و ژامبون پخته شده، مناسب بودن آزمایش این مواد هم برای محصولات آماده و هم برای محیط تولید، مورد بحث قرار می گیرد. از آنجایی که سطح کنترل فرآیندهای مختلف می تواند تاحد زیادی متفاوت باشد و اگر تعداد نمونه های محصولات آماده و محیط تولید وابسته به خطر سلامتی انسانی باشد، آزمایش مواد غذایی می تواند سودمند باشد و می تواند بر پایه بررسی خطر و داده های مربوط به همه گیری انجام شود.
کلیدواژه ها: نمونه گیری | وارسی | امنیت میکروبیولوژیکی مواد غذایی
مقاله ترجمه شده
6 تعیین ارزش ضایعات غذایی در تولید مواد اولیه برای تهیه خوراک حیوانات
سال انتشار: 2016 - تعداد صفحات فایل pdf انگلیسی: 7 - تعداد صفحات فایل doc فارسی: 24
این مطالعه مناسب بودن ضایعات گیاهی تولید شده درصنایع غذایی را برای استفاده به عنوان مواد اولیه در تولید خوراک دام را ارزیابی می کند. که شامل سلامت، زیست پذیری تغذیه ایی،امکان پذیری فنی وارزیابی زیست محیطی است. مشخص شد که فراورده های گیاهی مواد مغذی و بهداشتی مناسبی برای خوراک دام هستند. فناوری های آزمایش شده ی خشک کردن برای مناسب کردن ضایعات گیاهی برای استفاده در بازار خوراک دام خشک کردن پالسی احتراقی،آون و مایکروویو است. نمونه های اولیه ی خوراک بدست آمده کاملا مطابق با الزامات بازار خوراک دام است.یک طرح اقدام به سبب اینکه همه ی مراحل فرایند ارزش گذاری بعدا در توافق با ذینفعان محلی تعریف می شود ،طول می کشد. این طرح در یک آزمایش اثبات مقیاس-آزمایش تایید شد. در آخر امکان سنجی فنی مورد مطالعه قرار گرفته وبهبودی محیط زیست صورت گرفت. بودجه ی این پروژه توسط برنامه اروپایی تامین شد. کلمات کلیدی: ضایعات سبزیجات | تعیین ارزش | خوراک دام | مواد غذایی | ارزیابی چرخه زندگی | خشك كردن
مقاله ترجمه شده
7 مشخصه های ساختاری و خواص رئولوژیکی صمغ لوبیای لاکوست لبنانی
سال انتشار: 2014 - تعداد صفحات فایل pdf انگلیسی: 11 - تعداد صفحات فایل doc فارسی: 33
به منظور مشخص سازی و بررسی رفتار رئولوژیکی صمغ لوبیای لاکوست لبنانی (LGB)، تعداد نه واریته ی خرنوب لبنانی، شامل یک گونه ی وحشی، بطور تصادفی از مکان های ارتفاعات مختلف خاک کشور لبنان گردآوری شدند. پس از مرحله ی استخراج و تصفیه (pLBG)، صمغ حاصل از لوبیای لاکوست به چندین مشخصه ی فیزیکی-شیمیایی (توزیع اندازه ی ذرات، بار و وزن درشت مولکولی) و رئولوژیکی در گستره ی دمایی وسیعی (25 تا 55 درجه ی سانتی گراد) ارائه شد. نتایج بدست آمده نشان می دهد که بازده صمغ (40 تا 60%)، بار (2.67- تا 12.95-)، اندازه (56.37 تا 92.23 نانومتر)، وزن متوسط وزن مولکولی (535 تا 826 kDa) و ویسکوزیته ی ظاهری [η] (7.25 تا 1076 dl/g) بطور معناداری وابسته به نوع و مکان جغرافیایی، متفاوت است. با اینحال آنالیز مؤلفه ی اصلی (PCA) نشان می دهد که اندازه و وزن مولکولی متمایزترین متغیرها هستند. بررسی های رئولوژیکی نشان می دهد که pLBG رفتار جریانی نیوتونی در غلظت کمتر یا برابر با 0.1% (W/V) و رفتار جریانی برشی برای غلظت ای بالاتر (0.5 تا 2%) از خود بروز می دهد. اثر دما بر رفتار جریانی که بخوبی بوسیله ی مدل اوستوالد-دِوائلی (مدل قانون توان) و شاخص رفتار جریانی (n) برازش می-شود، برای تمامی واریته های مطالعه شده کمتر از 1 بود؛ این بدان معناست که LBGها جریان شبه پلاستیکی دارند. تمامی دانش نوین بدست آمده در این مطالعه پیرامون صمغ لوبیای لاکوست لبنانی در استفاده از این درشت مولکول ها در حوزه های نوین کاربردی در حوزه ی غذایی و لوازم آرایشی آزاد است.
کلیدواژه ها: خرنوب | صمغ لوبیای لاکوست | پلی ساکاریدها | گالاکتومامنان | رئولوژی | رفتار ویسکوالاستیک.
مقاله ترجمه شده
8 رئولوژی آلوئه ورا: ماده ی موجود در طبیعت با ارزش غذایی و درمانی بالا جهت مصارف غذایی
سال انتشار: 2013 - تعداد صفحات فایل pdf انگلیسی: 6 - تعداد صفحات فایل doc فارسی: 21
با توجه به کاربردهای بالقوه ی میلر صبرزرد (آلوئه ورا) در لوازم آرایشی، دارویی و فرآورده های غذایی، مطالعه-ی رئولوژی آن، امری مهم است. به تازگی اکثر روش های تجاری فرآوری مواد غذایی استفاده از ژل یا عصاره ی آلوئه ورا را در یک یا چند شکل به دلیل مواد تشکیل دهند ه ی آن تقویت نموده اند. مطالعه ی پیش رو مشخصه-های رئولوژیکی ژل و عصاره آلوئه ورای پرورشی را تحت برش دینامیکی و ثابت گزارش نموده است. برای اولین بار میرایی مدول الاستیک و مدول ویسکوز در دماهای مختلف برای ژل آلوئه ورا تحت تست های برش نوسانی گزارش شده است، که این در اثر حضور ساختار تصادفی ، فیبری و ضعیف پلی ساکاریدهای موجود در آن است. این مدول در ژل با افزایش دما، افزایش یافته و برای ژل با دما کاهش می یابد. پیش از رسیدن به حوزه-ی مسطح پس از نرخ برشی معین، ژل و عصاره ی آلوئه ورا رفتار نازک شوندگی از خود نشان می دهد. شاخص رفتار جریانی برای نمونه های ژل آلوئه ورا در محدوده ی نازک شوندگی برشی مقداری برابر با 0.1 داشت.
کلیدواژه: رئولوژی | آلویه ورا | پلی ساکارید | سویپ فرکانسی دینامیک | ژل آلوئه ورا | ناز ک شوندگی برشی.
مقاله ترجمه شده
9 هم پوشش دار کردن لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس درون اینولین یا پلی دکستروز در ریزذرات لیپید جامد که حفاظت ایجاد کرده و پایداری را بهبود می بخشد
سال انتشار: 2013 - تعداد صفحات فایل pdf انگلیسی: 8 - تعداد صفحات فایل doc فارسی: 30
هدف این مطالعه، تولید و ارزیابی ریزذرات لیپید جامد (SLM) بود که در آن لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La)، یک پروبویتیک، با یک پریبیوتیک، اینولین یا پلی دکستروز با استفاده از فناوری سردکردن افشانه¬ای پوشش دار شد. ویژگی های مورفولوژیکی، شیمیایی و گرماییِ SLM در کنار آزمایش های بقا اجرا شد تا مقاومت پروبیوتیک در برابر فرآیند ایجاد پوشش ریز، هم چنین مقاومت آن در در هنگام قرار گرفتن در معرض سیالات معده ای شبیه سازی شده (SGF) و مایعات روده ای شبیه سازی شده (SIF) و پایداری آن در کل ذخیره سازی برای 120 روز در دمای منفی 18، 7 و 22 درجه در یک خلاء یا رطوبت نسبی کنترل شده، ارزیابی شود. زیست پذیری سلول تحت تاثیر فرآیند سردکردن افشانه¬ایقرار نگرفت. همه ی ریزکپسول های تولید شده در مطالعه ی کنونی، نرخ بقای La را در مقایسه با سلول های پروبیوتیک آزاد که در معرض SGF و SIFبود، بالا بردند. نتایج امیدوارکننده زمانی بدست آمدند که این ریزکپسول ها در یخچال و به صورت یخ زده با یک رطوبت نسبی کنترل شده ذخیره شدند. این مطالعه نشان داد که فرآیند سردکردن افشانه¬ایهمراه با افزودن جز پریبیوتیک، به طور خاص پلی دکستروز، یک فناوری جالب برای محافظت، انتقال و بهبود پایداری پروبیوتیک ها است که توان همزیگری SLMها را افزایش می دهد. افزایش مقیاس تکنیک سردکردن افشانه¬ایباعث می شود تا پوشش دار کردنِ پروبیوتیک ها در ماتریس لیپید، بازدهی خوبی داشته باشد.
کليدواژگان: پروبيوتيكها | كيبرپسولاسيون | کپسوله کردن | اسپری سرد کردن | اسپری خنک کننده | ارزیابی ساختاری | چربی
مقاله ترجمه شده
rss مقالات ترجمه شده rss مقالات انگلیسی rss کتاب های انگلیسی rss مقالات آموزشی
logo-samandehi
بازدید امروز: 6516 :::::::: بازدید دیروز: 0 :::::::: بازدید کل: 6516 :::::::: افراد آنلاین: 85